Pistache-ijs met Perfecto X

Romig, slechts licht gezoet met xylitol. Pistacchio-ijsDoor minder zoetstof en iets meer notenboter te gebruiken, wordt de pistachesmaak nog intenser.

Pistachepuree kan worden gemaakt volgens het recept voor notenpuree of kan in sommige winkels kant-en-klaar worden gekocht. Maar zorg dan wel dat je een 100% pistachesaus hebt.

Rezept drucken

Ingrediënten

120g Perfecto X
15g X Perfecto Bindemittel
95 g xylitol
1g zout
100 g pistachesaus
190g room 30%
480ml water

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten
Stap 2

Verwarm de pistachepuree in het water (ca. 80°C) en laat enkele minuten trekken
Stap 3

Meng droge ingrediënten met het licht afgekoelde pistachewater gedurende 2 minuten
Stap 4

Voeg de room toe en meng opnieuw voorzichtig
Stap 5

Laat de massa minimaal 1 uur in de koelkast rijpen
Stap 6

Na rijping nog even kort mixen
Stap 7

Bevries het ijs met de ijsmachine of de handmethode