Ik ben dol op aardbeienijs. Aardbei is altijd een van mijn favoriete ijssmaken geweest in elke ijssalon. Dit grote fruitige eetgenot deed mijn hart sneller kloppen. Dat heb ik waarschijnlijk van mijn vader, hij hield altijd van aardbeienijs en stracciatella ijs gegeten. Dat waren geweldige momenten uit mijn kindertijd, toen papa ijs meebracht van zijn reis. Merken uit mijn kindertijd blijven soms eeuwig bestaan, en ik denk dat dat goed is.

De lange weg naar het perfecte aardbeienijs

Sinds ik ijs maak, probeer ik natuurlijk het perfecte aardbeienijs voor mezelf te creëren. Ik kan je vertellen dat het niet makkelijk was om thuis de romigheid en textuur van een ijssalon te bereiken. Ze hebben immers machines die al snel € 15.000 of meer kosten. Ze hebben natuurlijk een voorsprong op technologisch vlak. Wij hebben echter het voordeel dat de kosten van ingrediënten voor ons geen prioriteit zijn. We kunnen alleen de beste ingrediënten voor ons ijs selecteren.

5 jaar later is het Perfecto

Nu heb ik tientallen variaties geprobeerd en het werd me al snel duidelijk dat het absoluut zonder melk moest, anders smaakt het altijd naar aardbeienmelk. Zelfs na een paar gesprekken met ijsmakers was het me duidelijk dat fruitijs in de ijssalon zonder melk is, d.w.z. alleen op waterbasis! Maar dat maakte het er niet makkelijker op. Integendeel, alle waterijsjes waren nog nooit zo romig en glad. Maar na ongeveer 2 jaar en dankzij de juiste balans is het met it Eis-Perfecto Het is nu bijna perfect voor mij. De smaak is absoluut veel beter dan die van de gebruikelijke ijssalons. Toch was ik nog niet 100% tevreden. Daar is nu verandering in gekomen dankzij de nieuwe romig de Perfecto Familie veranderd. Nu is het aardbeienijs absoluut perfect en maakt het elke ijssalon belachelijk. Ik ben blij dat ik eindelijk dit fantastische ijsrecept met jullie kan delen. Naar mijn mening is het het beste aardbeienijs ter wereld!

image_pdf