Kandierte Limetten Variegato

Name: Kandierte Limetten Variegato
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 185g

Variegato mit kandierten Limetten, selbstgemacht oder gekaufte verwenden.

Zubereitung Variegato:
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den kandierten Limetten und Limettensaft ca. 1-2 Min. aufkochen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Zubereitung kandierte Limetten:
Schritt 1
Limetten mit Öl abreiben, heiss waschen, abbürsten.
Schritt 2
Saft auspressen, kann für anderes verwendet werden.
Schritt 3
Enden wegschneiden, Rest in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
In einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen, Flüssigkeit abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 5
Das alles nochmal wiederholen.
Schritt 6
Danach Wasser und Zucker in der Kenwood CCG warm werden lassen, die abgeschreckten Zitronenscheiben zugeben, aufkochen. (ca. 120°)
Etwa 2-4 Stunden bei mässiger Hitze (80°-90°) köcheln lassen.
Schritt 7
Schalen werden geleeartig!