Glace au lait de poule

Name: Glace au lait de poule
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1000g

Ingrédients

90 g Eis-Perfecto
50 g Perfecto-Minus
15 g Bindemittel-Perfecto
120g d'oeuf entier
Sel 4g
80g sucre
280g de crème 30%
350g de lait entier 3,5%
5g de pâte de vanille maison
10g de paille rhum 80%

Préparation

Étape 1
Bien mélanger tous les ingrédients secs
Étape 2
Ajouter le reste des ingrédients sauf la paille et chauffer à 85 degrés pendant 2 minutes
Étape 3
Laisser refroidir et laisser mûrir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. je l'ai eu au frigo toute la nuit
Étape 4
Ajouter la fraise et bien mélanger
Étape 5
Congeler la base dans la sorbetière ou à la main pendant au moins 24 heures

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Quelle est la poudre de glace Eis-Perfecto

Étiquettes de recette : Crème, rhum de paille, Vanille

Nici Brl

22 octobre 2019 à 22h25

Une si "grande" glace ?

Christine

28 janvier 2022 à 20h00

Une glace très savoureuse. Le rhum à 80% de paille est difficile à trouver dans notre région, j'ai pu le commander en ligne. Pas vraiment bon marché, mais ça vaut le coup, je vais l'utiliser maintenant aussi pour la cuisson. Donne définitivement à la glace une note très agréable et en raison de la forte proportion d'œufs, la glace a une note très fondante pour moi ??