Glace Malaga sans oeuf

Mélanger tous les ingrédients secs

Mélanger le lait, le lait concentré, le sirop de Malaga, la pâte de vanille et les ingrédients secs ensemble au réglage le plus élevé pendant 2 minutes.

Ajoutez maintenant la crème et mélangez à nouveau brièvement et laissez infuser 10 minutes à basse température (idéalement 85°C) en remuant constamment. Remuez de temps en temps. Fais attention à ne pas le brûler!

Laissez le mélange mûrir au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes et ajoutez les raisins secs Malag juste avant que la crème glacée soit prête.

Faites bouillir 100 g d'eau et 100 g de sucre dans une nouvelle casserole et laissez cuire 2 minutes.

Ajouter 150 g de raisins secs (veuillez laver plusieurs fois à l'eau chaude) et 35 g de vin de Malaga, 35 g de vin de Marsala et 45 g de rhum et bien mélanger.

Laissez le tout dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au moins 4 jours.