Cette sauce mandarine très fruitée obtient une touche asiatique avec l'ajout minimal de gingembre et de citronnelle.
Le gingembre donne à cette sauce un léger piquant, vraiment très peu, et le goût est imperceptible.
Ceux qui refusent le gingembre peuvent bien sûr s'en passer dans la recette.
Frottez le zeste d'une mandarine
Pressez les mandarines, il doit y avoir 500g de jus
Faire réduire le jus de mandarine avec le zeste jusqu'à ce qu'il soit légèrement lié
Ajouter le gingembre et la citronnelle et laisser infuser pendant deux heures
Passer au tamis fin
Assaisonner au goût avec du piment et du sucre
Ne pas chauffer une fois jusqu'à ce que le sucre soit dissous
La sauce est fine et si vous la voulez plus lisse, vous pouvez mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec jusqu'à XNUMX de la sauce et épaissir la sauce avec l'amidon dissous.
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