Banana Monkey Eis

Name: Banana Monkey Eis
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1000g

Ich war wiedermal am experimentieren, Walnüsse und Schoko mußten weg, also mal ein Versuch mit Bananen.

Daraus wurde ein dezentes Bananen Eis mit karamellisierten Walnüssen und Schokostücken.

Da mich Bananen immer an Affen erinnern, hat es diesen Namen erhalten.

Cremig, mit etwas Crunch sehr lecker.

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
Schritt 2

Milch, Kondensmilch, Vanillemark und trockene Zutaten mit dem Ballonbesen der Kenny aufschlagen oder mit einem Mixer
Schritt 3

Auf 40° erhitzen, kurz halten, abkühlen
Schritt 4

Bananen in einer Schüssel zerdrücken, mit Ahornsirup zur Mischung geben und auf höchster Stufe mixen
Schritt 5

Danach Obers zugeben und nur kurz mixen
Schritt 6

Im Wasserbad kaltrühren – ideal wäre 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen
Schritt 7

In der Eismaschine frieren – kurz vor Ende karamellisierte Nüsse und Schoki reinstreuen und unterrühren
Schritt 8

Eisentnahme bei -8,5° Eistemperatur
Schritt 9

In einen Eisbehälter schichten, evtl. noch mit karamellisierten Nüssen und Schoki bestreuen
Schritt 10

24h nachfrieren lassen im Froster. (-18°)
Schritt 11
Zubereitung karamellisierte Walnüsse
Schritt 1

In einer Pfanne Rohrohrzucker karamellisieren lassen
Schritt 2

Dann gehackte, geröstete Walnüsse zugeben, wenden, damit die Nüsse rundherum bedeckt sind
Schritt 3

Auf einem Backpapier auskühlen lassen
Schritt 4

Erst im kalten Zustand ins Eis geben!