Passend zur Weihnachtszeit ein Rezept zu dem mich die Marrokanische Süßigkeit inspiriert hat. Es gibt unterschiedliche Interpretationen für dieses Rezept, mal varieren die Gewürze ein wenig, mal ist es mit Rosen- anstatt mit Orangenwasser. Ich habe mir zusammen gestellt, was mich am meisten anspricht.
Trockene Zutaten mischen.
Milch auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen.
Sesam- und Mandelpaste sowie den Honig und den Safran zugeben, gut verrühren.
Die Gewürze zufügen und beim abkühlen durchziehen lassen (Für den Geschmack lieber nicht ins kalte Wasserbad).
Sahne und Orangenwasser erst nach dem abkühlen zugeben, kurz mixen, dann im Kühlschrank über Nacht reifen lassen.
Optional am Cremosa zufügen
Sesam anrösten und mörsern.
Alle Zutaten mischen und aufkochen lassen, ca. 2 – 3 Minuten unter rühren köcheln lassen.
In heiß ausgespülte Schraubgläser einfüllen, fest verschließen und einen Tag durchziehen lassen.
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By Birte
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