Frankfurter Kranz Eis

Name: Frankfurter Kranz Eis
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000 g

Frankfurter Kranz Eis Rezept, das seinem Vorbild dem Frankfurter Kranz in nichts nachsteht. Eine Klasse Alternative zum Kuchen mit einem dennoch lecker Vanillegeschmack. Es ist schön cremig und mit gehackte Nüsse.

In das Eis kommt ein Johannisbeergelee. Du Kannst aber auch ein Johannisbeer-Variegato machen…
Ein Grundrezept dazu findest du hier findest du hier:
?? Variegato Grundrezept in 3 Varianten

Für das Eis benötigst du die Vanille-Paste…
Das Rezept findest du hier:
?? Vanillepaste

Die Perfecto-Zutaten findest du hier »

Zutaten

140 g Eis-Perfecto
15 g Bindemitte-Perfecto
30 g Butter
1 Prise Salz
24 g Vanille-Zucker
30 g Zucker
540 g Milch 1,5%
200 g Sahne 30%
20 g Vanillepaste selbst gemacht
Zutaten die Später ins Eis kommen
250 g Johannisbeer-Variegato oder Johannisbeergelee
75 g Cocktailkirsche grob gehackt
50 g Mandel- oder Haselnusskrokant
50 g Butterkeksstücke

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 2
Die Milch, Vanillepaste und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 min. mixen.
Schritt 3
Jetzt die Butter dazugeben kurz aufkochen und kurz mixen.
Schritt 4
Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen
Schritt 5
Im Kaltwasserbad abkühlen.
Schritt 6
Den Mix mindestens 60 min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 7
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Schritt 8
Kurz bevor das Eis fertig ist, die Butterkekstücke, Krokant und Cocktailkirsche dazugeben und mit unterrühren.
Schritt 9
Das fertige Eis nun schichtweise in einen Behälter füllen und zwischen jede Johannisbeer-Variegato oder Johannisbeergelee schichten.

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Recipe tags: Butterkek, Eis, Vanillepaste

Antje Schmeling

1. Mai 2019 @ 15:30

Eine super Alternative zur Torte, schmeckt einfach nur lecker, nach Vanille, Johannisbeere, den leckeren Kirschen… Naja einfach nur perfecto. ??? Herzlichen Dank lieber Andreas für das tolle Rezept. ???

Christine

29. Mai 2022 @ 22:29

So ganz kommt es geschmacklich für uns nicht an den Kuchen ran, aber es schmeckt trotzdem fantastisch. Auf Rat vom Autor mache ich das nächste mal noch ein wenig Cookie-Paste dran 😃