Rhabarber-Milcheis

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft nach Geschmack zu Kompott kochen bis er schön weich ist. (Menge sollte ca. 500 g ergeben) Abkühlen lassen und ggf. in den Kühlschrank stellen. (am besten eine Tag vorher zubereiten) Später pürieren.

2 Eier mit 2 Pkch. V-Zucker schaumig schlagen bis sich der Zucker gelöst hat.

500 ml Sahne und 250 ml Milch erwärmen und unterrühren. Alles abkühlen lassen.

Dann Milchmischung mit 20 g Perfecto-Bindemittel und 115 g Perfecto-Plus verrühren.

Rhabarber-Püree hinzugeben und alles cremig rühren.

Ca. 45 min in der Eismaschine einfrieren.