Sauerrahmeis mit leichter Vanillenote und Heidelbeer Variegato
Eis selber machen 
Sauerrahmeis mit Heidelbeer Variegato
Zutaten
- Zutaten Eis:
- 50g Zucker
- 1g Salz
- 105g Eis perfecto
- 12g Bindemittel
- 15g Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 110g Vollmilch 3,5%
- 70g Obers 36% (oder 30% / 32%)
- 390g Sauerrahm 15% (kann auch nur 10% sein)
- 5-7g Vanillepaste
- Zutaten Heidelbeer Variegato
- 90g Heidelbeermus (entkernt, püriert)
- 45g Variegato perfecto
- 35g Zucker
- 15g Zitronensaft
Zubereitung
- Schritt 1
Zubereitung Eis:
Alle trockenen Zutaten gut miteinander mischen
Trockene Zutaten, Milch, Zitronensaft zwei Minuten auf höchster Stufe mixen, auf 85° erhitzen, etwas abkühlen, mixen, dann Sauerrahm zugeben, mixen und danach Obers zugeben und kurz mixen.
Im Wasserbad abkühlen und im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen
Eisbasis nochmal mixen und frieren.
Eis schichtweise mit Heidelbeer Variegato in den Gefrierbehälter füllen.
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den pürierten Früchten und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen.
In sterilisierte Gläser füllen, verschliessen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 15min
- Zeit der Zubereitung: 30min
- Gesamtzeit: 6h 45min
- Gewicht: 760g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Variegatos
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 16. Januar 2020
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