Sehr leckeres, cremiges Eis.
Diesmal habe ich eine fertige Sesampaste bestellt.
Aber die Paste kann man ja auch selbst gut herstellen.
Eis selber machen 
Schwarzes Sesam Eis mit Variegato
Zutaten
- Zutaten Eis
- 59 g Zucker
- Prise Salz
- 17g Honig
- 135g Eis perfecto
- 14g Perfecto Bindemittel
- 200g Obers 36%
- 495g Milch 3,5%
- 5g Vanillepaste, selbstgemacht
- 75g Sesampaste
- Zutaten Variegato
- 20g Schwarzer Sesam Paste
- 3g Vanillepaste, selbstgemcht
- 20g Rohrohrzucker
- 10g Honig
- 2,5 Teel. Variegato (nicht mehr, dickt nach)
- 50g Obers 36%
Zubereitung
Zubereitung Eis
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
- Schritt 2
Mit Milch auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen
- Schritt 3
Sesampaste und Honig zugeben, gut verrühren, auf höchster Stufe 2 Minuten mixen
- Schritt 4
Obers zugeben, kurz mixen
- Schritt 5
Im Wasserbad abkühlen
- Schritt 6
Im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen
- Schritt 7
Mixen, in der Eismaschine frieren
- Schritt 8
Evtl. mit Variegato schichten
- Schritt 9
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen, restliche Zutaten zugeben, unter Rühren kurz aufkochen
- Schritt 2
1-2 Min. köcheln lassen
- Schritt 3
Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen
- Schritt 4
Vor Verwendung auskühlen lassen, am besten 24 Stunden vor Gebrauch zubereiten.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 20min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 45min
- Gewicht: 1000g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 4. September 2020
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