Vanillekipferl Eis ohne Butter

Leckeres, cremiges Eis für die Weihnachtszeit.

Mit Mascarpone verfeinert, zarter Schmelz auf der Zunge.

Die Vanillekipferlstücke runden den Geschmack im Eis noch zusätzlich ab.

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen
Schritt 2
Milch, Kondensmilch, Mandelpaste, Eigelb, Vanillepaste und die trockenen Zutaten auf höchster Stufe ca. 2 Minuten mixen.
Schritt 3
Alles zusammen unter stetigem rühren aufkochen und 10 Min. bei niedriger Temperatur (ideal 85 °) ziehen lassen.
Schritt 4
Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass nichts anbrennt!
Schritt 5
Etwas abkühlen lassen, (ca. 60°) Mascarpone einrühren, kurz auf höchster Stufe mixen
Schritt 6
Danach Obers einrühren, nur kurz mixen
Schritt 7
Im Wasserbad kaltrühren
Schritt 8
Den Eismix 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 9
Kurz mixen.
Schritt 10
Eismix mit der Eismaschine frieren.
Schritt 11
Beim schichten in den Eisbehälter, die gehackten Vanillekipferl einschichten, keine Brösel nur Stücke!
Schritt 12
24 Stunden im Froster nachfrieren lassen.