Lecker, fruchtig sehr erfrischend und intensiver Blutorangengeschmack.
Eis selber machen 
Blutorangen Eis mit Blutorangen-Variegato
Zutaten
- 55g Zucker
- 1g Salz (Prise reicht auch)
- 95g Eis Perfecto
- 14g Bindemittel
- 45g Perfecto minus
- 10g Zitronensaft
- 490g Blutorangensaft, frisch gepresst
- 75g Milch
- 185g Obers 36% (klappt auch mit 32%)
- 30g Kondensmilch 10%, ungezuckert
- Zutaten Variegato
- 75g Blutorangensaft (Püree)
- 35g Variegato perfecto
- 20g Zucker
- 10g Zitronensaft
Zubereitung
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
- Schritt 2
Milch, Kondensmilch und trockene Zutaten auf 50° erhitzen, kurz halten
- Schritt 3
Auf höchster Stufe 1-2 Minuten mixen
- Schritt 4
Danach Zitronensaft und Blutorangensaft zugeben, nochmals 1 Minute mixen
- Schritt 5
Dann erst Obers zugeben, nur kurz mixen
- Schritt 6
3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
- Schritt 7
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In der Eismaschine frieren, Entnahme bei -8 bis -8,5°, beim schichten im Behälter evtl. Variegato einschichten
- Schritt 8
24 Stunden im Froster bei höchstens -18° nachfrieren lassen
- Schritt 9
- Zubereitung Variegato:
- Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit dem Orangensaft (Püree) und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen
- Schritt 2
Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen, sofort verschliessen und vor Verwendung, komplett auskühlen lassen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 20min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 45min
- Gewicht: 1000g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 24. Januar 2022
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18. Februar 2022 @ 20:08
Ein sehr schön frisches Eis, das Variegato gibt dem Ganzen nochmal eine schöne intensive Note und Farbe 👌🏻