Weiße Schokolade Eis mit Salzkaramell

Name: Weiße Schokolade Eis mit Salzkaramell
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1000 g

Die Kombination von dem cremigen weißen Schokolade Eis, geschichtet mit der Sahne Karamell Sauce und dann noch mit Meersalz aufgepeppt ist ein Traum. Auch für nicht so große Karamell Fans.

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Zutaten

Zutaten Variegato
ich habe die Karamell Creme gemacht und einen Teil davon mit Meersalz nach der Fertigstellung vermischt. Je nach Geschmack
https://www.eis-perfecto.de/rezepte/sahne-karamellcreme/
Zutaten weißes Schokoladen Eis
625 g Milch 1,5%
100 g Kondensmilch 10%
( Alternativ zur Kondensmilch 50% Milch / 50% Sahne | Mit Kondensmilch wird das Eis cremiger!)
170 g Weiße-Kuvertüre
65 g Perfecto-Plus
25 g Eis-Perfecto
15 g Bindemitte-Perfecto
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Zuerst habe ich die Karamell Creme gemacht und einen Teil mit Meersalz vermischt. Für mein Eis habe ich nur einen Teil einer kleinen Schale benötigt da ich 1,5l Schoko Eis gemacht habe und den Großteil mit Heidelbeervariegato vermischt habe.

Dieses Eis war ein Test und auch die Salzmenge sehr dezent eingesetzt.

Für das Eis wie folgt vorgehen:
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 3
Die Weiße-Kuvertüre mit der Milch und Kondensmilch erwärmen bis sie ganz geschmolzen ist.
Schritt 4
Die trockenen Zutaten dazu geben und alles zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.
Schritt 5
Den Mix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 6
Das Eis mit einer Eismaschine frieren.
Schritt 7
Die Karamell Sauce schichte ich erst beim Einfüllen in den Eiscontainer ein.
Schritt 8
Wer mag kann beim Anrichten noch etwas Sauce auf den Teller, oder über das Eis geben.