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Raffaello Eis

Die Raffaello Kugel als Eis

Es ist super cremig und schmilzt auf der Zunge …durch die sehr grob gehackten Raffaello Kugeln, die kurz vor Schluss dazukommen, hat man durch die Hülle , der Nuss und der Kokosflocken einen tollen Biss und Crunch …für mich eine der leckersten Eissorte. Auch sehr lecker auf einem beliebigen Variegato Fruchtspiegel !

Ich habe den Zucker gegen 20 g Kokos Sirup von Monin getauscht.
Wer es noch etwas süßer mag , der nehme 25 g Kokos Sirup.
( Schleckprobe ?)

Zutaten

695 g Vollmilch 3,5%
90 g Perfecto Plus
35 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel Perfecto
150 g Raffaello
1 Prise Salz
20-25 g Monin Kokos Sirup
Option ohne Monin Kokos Sirup, der gibt 20 g Zucker und 5 g Milch mehr zusätzlich
Zutaten die später ins Eis kommen
5 sehr grob gehackte Raffaello Kugeln

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen
Schritt 2
Raffaellos im Mixer klein mixen
Schritt 3
Die Milch und die trockenen Zutaten zusammen im Mixer bei höchster Stufe mindestens 2 Minuten mixen
Schritt 4
Die Basis mit den gemixten Raffaellos in einen Topf geben und unter stetigem rühren erwärmen und 10 Minuten ziehen lassen…ideal bei 85 Grad

—Den Monin Kokossirup zugeben
Schritt 5
Nochmal bei höchster Stufe kurz mixen
Schritt 6
Während des auskühlens, reift die Basis (mindestens 60 Minuten)
Schritt 7
Die ausgekühlte Basis kurz mixen / umrühren und nun in die Eismaschine geben oder mit der Handmethode einfrieren und kurz vor Schluss die sehr grob gehackten Raffaellos dazugeben und untermischen lassen.