White Rum Coconut mit Dark Cherry Variegato

Cocktails sind bei uns gerne getrunken, warum nicht auch einmal als Eis genießen…

Jeder kennt sicherlich den bekannte Kokoslikör, welcher gerne mal mit Kirschsaft gemischt wird.

Hier kommt nun das Eis zum Cocktail

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Zutaten

Zutaten Eis
78 g Perfecto Minus
73 g Eis Perfecto
15 g Bindemittel Perfecto
34 g Zucker
1 Prise Salz
228 g Ponthier Cocosmus
56 g weißer Rum 37,5%
352 g Milch 1,5%
56 g Kondensmilch
100 g Sahne
Optional 10 Tropfen FlavorDrops Coconut
Zutaten Variegato (ca.500g)
1 Glas dunkle Kirschen (ca. 350g Abtropfgewicht, Saft wird nicht benötigt)
20 g Zitronensaft
100 g Zucker
130 g Variegato Perfecto

Zubereitung

Schritt 1
Trockene Zutaten mischen.
Schritt 2

flüssige Zutaten bis auf die Sahne mischen.
Schritt 3

trockene Zutaten unter Mixen zu den flüssigen geben und dann ca. 2 Minuten auf hoher Stufe mixen.
Schritt 4

Sahne hinzufügen und kurz untermixen.
Schritt 5

Eismix mindestens 60 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 6

in die Eismaschine füllen oder mit der Handmethode gefrieren lassen.
Schritt 7
Zubereitung Variegato
Schritt 1

Kirschen abtropfen und auf Kerne untersuchen, zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
Schritt 2

in einen Topf geben.
Schritt 3

trockene Zutaten mischen und zum Kirschpüree geben.
Schritt 4

alles gemeinsam aufkochen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5

in saubere Gläser füllen und nach dem Auskühlen für ca 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 6

Schichtweise ins Eis einstrudeln.

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Recipe tags: Cocos, Kirsch, Kirschen, Rum

Christine

23. Juli 2024 @ 6:33

Mangels Ponthier Cocosmus habe ich das nach einem Tipp mit 90% Kokosmilch und 10% Zucker ersetzt. Leider hatte ich aber auch kein Flavor, dadurch kommt der Kokosgeschmack nicht stark durch. Das sollte man wirklich noch dazu machen. Aber sonst ein sehr leckeres Eis mit einer zarten Rumnote und die Kirschen dazu, mmmhhh, sehr lecker. Ist natürlich ein eher sehr schnell schmilzendes Eis, aber das tut dem Eisgeschmack nicht schaden 😉