Karamellisierte Feigen

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Karamellisierte Feigen

Karamellisierten Feigen für Eis und Desserts. Hier findest du ein leckeres Ricotta-Eis, mit karamellisierten Feigen.

Zutaten

315 g frische Feigen oder aus der Dose
200 g Wasser
20-25 g Rum
85 g Rohrzucker
10 g Honig
45 g Variegato-Perfecto
1/3 TL Bio-Orangenschalen Abrieb
1/3 TL Bio Zitronenschalen Abrieb

Zubereitung

Schritt 1
Feigen in kleine Stücke schneiden
Schritt 2
Rohrzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren
Schritt 3
Feigen dazu geben und bei ca. 3/4 Hitze so karamellisieren, bis die Masse dunkel Braun geworden sind. Immer gut rühren das nichts anbrennt.
Schritt 4
Mit dem Rum ablöschen.
Schritt 5
Das Variegato-Perfecto dazu geben und schnell unterrühren, dass es nicht verklumpt.
Schritt 6
Nun Wasser, Honig, Orangenschalen und Zitronenschalen dazu geben und alles nochmal kurz aufkochen.
Schritt 7
Mit Rum und Honig abschmecken
Schritt 8
Abkühlen lassen.

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Recipe tags: Feigen, Karamellisiert, Variegato