Rote-Bete-Eis mit Zartbitterschokolade

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Rote-Bete-Eis mit Zartbitterschokolade

Ich habe ein echt leckeres Rote-Bete-Eis kreiert. Es hat eine sehr cremige Textur und schmeckt fruchtig und schokoladig.

Zutaten

225 g gekochte Rote Bete
90 g Direkt-Saft Tropical (Ananas-Orange-Mango)
15 g Zitronensaft
5 g Zitronen-Abrieb
15 g Honig
30 g Rohrohrzucker
23 g Xylit
38 g Eis-Perfecto
30 g Eis-Perfecto Plus
15 g Bindemittel-Perfecto
113 g Milch (1,5 %)
40 g Schlagsahne (30 %)
40 g Kondensmilch (10 %)
75 g Kuvertüre (ca. halb Kuvertüre/halb Zartbitterschokolade)

Zubereitung

Schritt 1
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen
Schritt 2
Die gekochten Rote Bete fein pürieren, mit den Säften und Zitronenabrieb mischen
Schritt 3
Alle trockenen Zutaten mischen
Schritt 4
Milch mit den trockenen Zutaten auf höchster Stufe 2 Minuten mixen
Schritt 5
Diesen Milchmix aufkochen und etwas abkühlen lassen
Schritt 6
Sahne, Kondensmilch und Honig in den Milchmix einrühren
Schritt 7
Die Rote Bete und die Schokolade mit einem Schneebesen in den Milchmix einrühren
Schritt 8
Die Eisbasis ca. drei Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 9
Die Masse mit der Eismaschine oder der Handmethode einfrieren
Schritt 10
Das fertige Eis in den vorgekühlten Behälter füllen und ca. 8 Stunden im Tiefkühler nachgefrieren lassen

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Christine

23. Mai 2023 @ 20:28

Ein für mich etwas seltsamer Nachgeschmack im Abgang

By Evelyn Köhn
Zeit für die Vorbereitung: 20min
Zeit der Zubereitung: 1h
Gesamtzeit: 1h 20min
Gewicht: 750 g
Portionen: 12
Typ: ohne Alkohol
Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
Schwierigkeit:
Bewertung:
Veröffentlicht: 27. Februar 2019