Fruchtiges Brombeereis auf Milchbasis
Brombeereis
Zutaten
- 130g Eis perfecto
- 15g Bindemittel perfecto
- 50g perfecto Minus
- 30g Rohrzucker
- 15g Zitronensaft
- 500g Brombeeren, entkernt, passiert gewogen
- 100g Vollmilch 3,5%
- 50g Obers 36%
- 50g Kondensmilch 10%, ungesüsst
Zutaten Variegato
- 144g Brombeeren, püriert
- 70g Variegato perfecto
- 45-60g Zucker
- 15g Zitronensaft
Zubereitung
- Schritt 1
Zubereitung:
Trockene Zutaten mischen. - Schritt 2
Mit Milch und Kondensmilch auf höchster Stufe mixen, auf 85° erhitzen, abkühlen.
- Schritt 3
Brombeeren und Zitronensaft zugeben, gut mixen.
- Schritt 4
Dann Obers unterrühren, kurz mixen.
- Schritt 5
Im Kühlschrank für 3-6 Stunden reifen lassen.
- Schritt 6
Mixen, frieren.
- Schritt 7
Evtl. mit Variegato schichten.
Werte:
Wasser 61,28 60,00 65,00
Zucker 20,32 20,00 24,00
Fett 3,25 2,45 10,00
Trockenmasse 38,72 35,00 40,00 Zubereitung Variegato:
- Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den pürierten Früchten und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 1h
- Zeit der Zubereitung: 1h
- Gesamtzeit: 2h
- Gewicht: 950g
- Portionen: einige
- Typ: mit Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 6. August 2019
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