Die im Rezept angegebene Menge kommt durch die Größe der Melone. Diese variiert dann dementsprechend.
Die Menge hier war insgesamt 440 g püriertes Fruchtfleisch.
Will man mehr Sorbet, dann bereitet man die Hälfte Variegato und gibt dementsprechend mehr pürierte Melone zum Sorbet.

Ich hatte noch eine Galia Melone, die eigentlich längst hätte verzehrt werden müssen.
Da kam mir die Idee, ein leckeres Sorbet aus ihr zu machen.
Manche Melonen haben ja keinen intensiven Geschmack, deshalb würde ich dieses Sorbet nicht mit einer frischen Frucht ansetzen.
Ich habe von der pürierten Melone, etwas weniger als die Hälfte, das Variegato gekocht und untergehoben. Somit ist der eigentliche Geschmack noch intensiver.

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